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生牛奶不等于新鮮牛奶,直接食用生牛奶會危害人體健康

作者:新東機(jī)械發(fā)布時間:2018-07-28所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

在中國的某些地方,還經(jīng)常會有奶農(nóng)帶著奶牛在市場上現(xiàn)擠牛奶進(jìn)行銷售,在他們看來這樣的牛奶較新鮮,而且回到家后煮牛奶時奶皮很厚,讓他們想起了小時候牛奶香濃的感覺。可是,這樣的牛奶真的好嗎?
衛(wèi)生部出臺的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定:生牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預(yù)防控制中心也明確指出,直接食用生牛奶會危害人體健康。
沒有經(jīng)過加工,生牛奶中含有較多微生物,極易引起各種疾病或傳染病。從1998年到2005年,美國疾病預(yù)防控制中心共確定了45起食源性疾病,病因均由未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶或者是由未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶加工而成的干酪引起的,共導(dǎo)致1007人食物中毒,其中104人需住院治療,死亡2人。
即使回家把牛奶加熱煮沸也并不保險?;丶壹訜嶂蠓锌梢詺⑺乐虏〖?xì)菌,能提高安全性,不過并不保險。因為這種牛奶沒有經(jīng)過檢測,極有可能有其他的有害物質(zhì),無法通過煮沸來消滅。而在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中,牛奶在生產(chǎn)之前會按照中國國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行合格性檢驗,不合格的原奶生牛奶)是不允許進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的。而經(jīng)過巴氏殺菌的生牛奶叫鮮牛奶(一般2-6℃冷藏3-7天),經(jīng)過超高溫滅菌的生牛奶叫純牛奶(常溫存放可達(dá)1年)。
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