什么叫做奶牛熱應激?

奶牛熱應激指奶牛對于不利于生理條件的高溫環(huán)境產(chǎn)生的非特異性應答的總和，其目的是動員機體的防御機能，以克服高溫刺激源的不良作用，保證機體在極端情況下的穩(wěn)態(tài)。
奶牛正常體溫為38.5℃左右，適宜的飼養(yǎng)環(huán)境溫度為10℃～20℃。在該范圍內(nèi)，奶牛不必動用額外的能量去溫暖或冷卻身體，有利于奶牛較佳生產(chǎn)性能的發(fā)揮。當環(huán)境溫度超過25℃時便會出現(xiàn)熱應激反應，在濕度較高的地區(qū)，溫度超過23℃時即會出現(xiàn)熱應激反應。

如何判斷奶牛熱應激?

任意選擇10頭奶牛，測定其直腸溫度。如果超過7頭奶牛直腸溫度高于39.4℃，說明奶牛正處于熱應激狀態(tài)。處于重度熱應激狀態(tài)奶牛，直腸溫度可能達到40℃。
測定10頭奶牛的呼吸頻率。如果其中7頭呼吸頻率超過80次/min，則意味著奶牛處于重度熱應激狀態(tài);如果有5頭以上呼吸頻率超過100次/min，應當采取緊急措施降低熱應激對奶牛造成的致命損害。
測定奶牛干物質(zhì)采食量或產(chǎn)奶量。如果干物質(zhì)采食量或產(chǎn)奶量降低10%以上，也意味著奶牛處于熱應激狀態(tài)。
奶牛熱應激引起的牛奶質(zhì)量問題

牛奶低酸
低酸成因：

(1)奶牛處于環(huán)境溫度在25℃～27℃時，奶牛的采食量降低;當環(huán)境溫度上升到30℃以上，采食量急劇下降;當環(huán)境溫度達到40℃時，采食量減少60%~80%。熱應激時奶牛干物質(zhì)采食量無法滿足奶牛泌乳需要，造成牛乳中有機酸和無機酸的含量下降，導致牛乳酸度下降;(2)奶牛自身緩解熱應激，通過喘氣散熱，肺通氣過度使血漿H2CO3濃度或PaCO2原發(fā)性減少，而導致pH值升高;(3)高溫高濕的環(huán)境造成牛群隱性乳房炎發(fā)病率升高，乳房炎牛乳呈偏堿性未得到隔離，導致牛乳偏堿低酸。

解決措施：

(1)通過牛舍物理降溫，水空調(diào)+風扇，緩解熱應激;
(2)向奶牛日糧中添加過瘤胃脂肪或全棉籽，優(yōu)質(zhì)牧草，目的減少奶牛熱增耗，增加奶牛DMI;
(3)調(diào)整牧場投料比例，早：中：晚=5:2:3并且夜間補飼;
(4)添加過瘤胃蛋白，保證奶牛日糧氨基酸平衡，避免賴氨酸過多;
(5)每旬乳房炎檢測、及時發(fā)現(xiàn)立即治療。

牛奶酒精陽性
酒精陽性成因：

(1)由于熱應激會引起奶牛體液離子平衡失衡，奶牛為了緩解熱應激給自身帶來的不適，通過排汗、喘氣、代謝等多方面自身調(diào)節(jié)，導致機體鈉離子大量流失、鉀離子少量流失、游離鈣離子含量增加，鈣離子吸附到牛奶微細膠粒表面，并與之結(jié)合，中和酪蛋白的電荷，改變了微膠粒間的靜電交互作用平衡，造成微膠粒組成的膠體分散系平衡遭到破壞，失去電荷的酪蛋白在酒精的作用下脫水凝結(jié)，形成酒精陽性乳;
(2)夏季牧場奶量少，攪拌不均勻，制冷罐上層結(jié)冰，導致牛乳中蛋白分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性減弱，在酒精的作用下容易脫水凝結(jié)，形成酒精陽性乳。

解決措施：

(1)牛舍物理降溫，通過水空調(diào)+風扇模式;
(2)首選優(yōu)質(zhì)牧草(苜蓿、羊草)、另向奶牛日糧中添加過瘤胃脂肪和過瘤胃蛋白;
(3)適當添加維生素E、C、A，增加氯化鈉、氯化鉀40～70克/天·頭、小蘇打100～50克/天·頭、氧化鎂60～80克/天·頭;(4)避免奶牛不必要的人為應激。

牛乳理化指標下降
下降成因：

(1)熱應激條件下，奶牛機體溫度過高，參與生理生化反應的酶、中間體、蛋白質(zhì)原變性失活，從而參與合成乳蛋白的氨基酸與蛋白質(zhì)變少;
(2)奶牛受熱應激的影響，日干物質(zhì)采食量不足，能量相對缺乏。

解決措施：

(1)牛舍物理降溫，通過水空調(diào)+風扇模式;
(2)緩解熱應激中草藥添加劑，石膏+甘草+白頭翁;
(3)調(diào)節(jié)精粗比60:40，減少瘤胃發(fā)酵產(chǎn)熱量，為避免瘤胃酸中毒注意a.飼喂優(yōu)質(zhì)粗料(切短的苜蓿);b.增加高纖維易發(fā)酵消化飼料副產(chǎn)品。如甜菜粕;c.額外補充緩沖劑(小蘇打，氧化鎂);
綜上所述，夏季引起牛乳質(zhì)量問題的根源是熱應激導致奶牛的日干物質(zhì)采食量下降，以至于引起的一系列連鎖反應。