羊奶除了“乳糖”外，其他的營養(yǎng)素較牛奶都要高出不少，有的甚至高出數(shù)倍。所以，在等量情況下，喝羊奶攝入的營養(yǎng)素就要明顯高于牛奶。其次，羊奶的營養(yǎng)價(jià)值羊奶蛋白質(zhì)的凝塊較軟,且氨基酸組成與人奶相近。羊奶脂肪球直徑是牛奶的1/3,富含短鏈脂肪酸,約為牛奶含量的5倍,不含脂肪凝集素(牛奶含)。滅菌后食用羊奶營養(yǎng)成分幾乎全部被消化吸收，大家可以看出羊奶相對(duì)牛奶有那么大的優(yōu)勢(shì)，那為什么現(xiàn)在羊奶還沒有牛奶普及呢，這個(gè)難道不是很矛盾嗎？今天讓我們來討論一下原因：
原因一：山羊（綿羊）的經(jīng)濟(jì)效益不如牛，大大限制了羊奶的普及，數(shù)據(jù)表明在同樣的單位面積下飼養(yǎng)牛產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益是羊的數(shù)倍，這就致使大量農(nóng)戶養(yǎng)牛，而不去飼養(yǎng)羊，致使羊奶的供給嚴(yán)重不足，致使羊奶不能像牛奶那樣大范圍的普及。
為什么羊奶普及率不如牛奶
原因二：羊奶的價(jià)格長期處于高位，一般是牛奶的價(jià)格的數(shù)倍，這也致使老百姓在選擇奶品時(shí)，往往選擇價(jià)格更便宜的牛奶，致使羊奶的經(jīng)營周期（經(jīng)營周期：經(jīng)營周期的基本概念是: 公司用現(xiàn)金購得產(chǎn)品或服務(wù),然后出售給顧客獲得現(xiàn)金,之后重復(fù)此過程.這就稱為經(jīng)營周期）比牛奶更長，企業(yè)很難快速回收成本，致使大量的中小型奶廠不愿意生產(chǎn)羊奶成品。
為什么羊奶普及率不如牛奶
原因三：羊奶的營養(yǎng)價(jià)值沒有深入人心，奶企把大量的資金都在做牛奶的廣告，對(duì)羊奶的廣告宣傳很少，致使大家對(duì)羊奶的認(rèn)知不足，一提到羊奶，就有一股怪味（膻味），認(rèn)為里面不干凈，這樣的奶怎么喝呢，其實(shí)這是誤區(qū)的，現(xiàn)在的廠商都有很完善的去膻技術(shù)，成品是沒有膻味的。