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“網(wǎng)紅奶”真的更新鮮更好喝嗎?

作者:新鄉(xiāng)市新東機(jī)械發(fā)布時(shí)間:2018-08-22所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

"零添加、更安全"、"回歸鮮奶本來(lái)的味道","好牛奶、看得見(jiàn)",如此煽情的廣告加上高"顏值"的外包裝。就想問(wèn)問(wèn)你,有沒(méi)有被一種"網(wǎng)紅"透明袋裝純牛奶圈過(guò)粉呢?這種牛奶相對(duì)較貴,但在線(xiàn)上、線(xiàn)下都得到不少消費(fèi)者的親睞。它是不是真像廣告宣傳的那樣更安全、更新鮮呢?
線(xiàn)上線(xiàn)下熱銷(xiāo) "顏值"、"保質(zhì)期"均是賣(mài)點(diǎn)
在淘寶網(wǎng)上,輸入"透明袋牛奶",會(huì)出現(xiàn)十多種品牌的產(chǎn)品。多數(shù)都是整箱銷(xiāo)售,有的總銷(xiāo)量已達(dá)上萬(wàn)件,且好評(píng)如潮。線(xiàn)下,記者發(fā)現(xiàn),多家超市賣(mài)的透明袋純牛奶,被放在冰柜里冷藏,以五、六個(gè)知名品牌居多。超市工作人員說(shuō),因?yàn)橥该鞔兣D叹W(wǎng)上銷(xiāo)售火爆,很多消費(fèi)者慕名來(lái)超市購(gòu)買(mǎi),他們也就跟風(fēng)進(jìn)了貨。
透明袋裝純牛奶規(guī)格,以每袋180毫升居多,單價(jià)3到4元不等。相比2到3元的普通包裝純牛奶,其價(jià)格略貴,并不占優(yōu)。那大家為何被它圈粉呢?
消費(fèi)者表示:“喝起來(lái)口味比較新鮮;牛奶在里面可以看得見(jiàn);袋裝的保質(zhì)期短,合起來(lái)更安全更放心。”
臨床營(yíng)養(yǎng)師:透明裝易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失 但影響不大
目前,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的非發(fā)酵類(lèi)液態(tài)奶主要有兩種:一種是高溫殺菌奶,就是在135℃(攝氏度)到150℃下,對(duì)生奶進(jìn)行4到15秒瞬間殺菌處理,就是我們俗稱(chēng)的常溫奶。其保質(zhì)期能達(dá)到一個(gè)月甚至幾個(gè)月。
另一種是低溫巴氏消毒奶。就是將生奶加熱到72℃至85℃,瞬間殺死致病微生物,保留有益菌群。巴氏消毒奶充分保持了牛奶的鮮度,不過(guò)只能低溫保存,保質(zhì)期通常在48小時(shí)到7天不等。
對(duì)比透明袋純牛奶和盒裝常溫奶,兩類(lèi)奶產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分一樣,都主要包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣。但對(duì)于未標(biāo)注出的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。透明包裝牛奶,更易使這些小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。遮光包裝,則可避免。
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