牛奶是我們生活中很常見的一種營(yíng)養(yǎng)健康飲品，牛奶含有豐富的鈣、維生素和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在冬天里，很多人更愿意喝上一杯熱牛奶，不過有人擔(dān)心牛奶加熱后營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，那么牛奶鈣怎么煮，煮牛奶有哪些誤區(qū)呢？下面安康養(yǎng)生網(wǎng)小編帶大家一起來看看。
牛奶應(yīng)該怎么煮
煮牛奶一般用微火煮1—3分鐘即可，而且加熱過程中要不停的攪拌，以防牛奶糊鍋。
牛奶能煮沸嗎
牛奶是可以煮沸，牛奶放置一段時(shí)間容易滋生對(duì)人體有害的細(xì)菌，而加熱后會(huì)消滅其中的細(xì)菌，減少腹瀉的情況。
哪些牛奶不用加熱
盒子裝的牛奶已經(jīng)經(jīng)過高溫加熱處理，食用時(shí)不宜再進(jìn)行高溫加熱。低溫巴氏殺菌牛奶含有有益人體的活性物質(zhì)，不易加熱處理。
煮牛奶會(huì)損失哪些營(yíng)養(yǎng)
1、當(dāng)牛奶溫度達(dá)60℃時(shí)
牛奶達(dá)60℃時(shí)候，牛奶中蛋白質(zhì)微粒會(huì)由溶膠狀變成凝膠狀態(tài)，牛奶中的磷酸鈣會(huì)由酸性變成中性且產(chǎn)生沉淀物。
2、當(dāng)牛奶加熱到100℃時(shí)
當(dāng)牛奶加熱到100℃時(shí)，牛奶中維生素B1/B2/C會(huì)造成破壞，牛奶中乳糖也會(huì)焦化。
煮牛奶要多長(zhǎng)時(shí)間好
牛奶一般用小火煮1-3分鐘即可。
喝牛奶有哪些注意事項(xiàng)
1、牛奶不宜和鞣酸草酸類食物同食
如果牛奶和鞣酸草酸類食物同食，會(huì)使這種酸結(jié)塊，不易被消化。常見的鞣酸草酸物質(zhì)有柚子、檸檬、茭白、菠菜和濃茶等。
2、牛奶不宜空腹喝
如果身體處于饑餓狀態(tài)喝牛奶，牛奶中的碳水化合物被當(dāng)做熱量，不易消化吸收。
3、牛奶不宜久煮
牛奶煮沸后應(yīng)該即刻取出，牛奶高于100℃時(shí)，維生素會(huì)被破壞，乳糖會(huì)被焦化，營(yíng)養(yǎng)大大降低。
4、牛奶不宜冷凍宜冷藏
牛奶冷藏能保保鮮，而牛奶冷凍會(huì)使得脂肪蛋白會(huì)分離出干酪素，牛奶會(huì)味道會(huì)變得極差。
三項(xiàng)溫馨提示：
煮過的牛奶能存儲(chǔ)10-12小時(shí)，所以盡量在12小時(shí)內(nèi)喝完，如果天氣炎熱更容易變質(zhì)，建議盡早食用。