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人造奶油和天然奶油大不同 吃對才能吃出健康

作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2019-06-27所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

生日蛋糕是過生日的標(biāo)配。如今的蛋糕造型、口味各異,品種繁多。為了提高競爭力,很多商家會在奶油上“下功夫”。其實,市面上的奶油分為兩種——人造奶油和天然奶油,這兩種奶油有什么區(qū)別呢?
據(jù)大眾網(wǎng)報道,人造奶油和天然奶油都有奶油二字,但成分卻大不相同。
據(jù)中國廣播網(wǎng)報道,國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,天然奶油的成份是從新鮮牛奶當(dāng)中提煉出來的油脂。但人造奶油的成分卻沒有這么“單純”,大眾網(wǎng)介紹說,人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等,是將植物油部分氫化后,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成,會產(chǎn)生反式脂肪酸,長期超量積累會誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病,懷孕期女性若過多食用,會影響到胎兒體重等發(fā)育指標(biāo)。不過,短期食用不會對身體造成嚴(yán)重影響。
《山西日報》報道,人造奶油不光有“植物奶油”一個別名,常見還有“氫化油”“人造黃油”“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物黃油”“凝白奶油”等多個別名。一般商家在介紹、宣傳食品時會直接提及奶油,混淆人造和天然奶油的區(qū)別,導(dǎo)致很多消費者以為自己吃的是天然奶油,但實際上根本沒有天然的成分。
那么,如何分辨天然奶油和人造奶油呢?新華網(wǎng)給出了以下建議:
一看。天然奶油的顏色偏黃,不容易塑形,所以從外形上看更普通;而人造奶油的顏色發(fā)白,做的蛋糕形狀會更多樣、細(xì)膩,各種高難度造型都可以做到。
二嘗。人造奶油很香甜,口感豐富,但其實這是香精的“功勞”;而且人造奶油吃起來黏黏的,有些糊口,給人的較直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,沒有人工香料味,入口即化,吃起來給人一種輕柔的感覺。
三摸。將天然奶油和人造奶油放在皮膚上涂抹,天然奶油能夠被吸收,而人造奶油不會。
四溶水性。把天然奶油和人造奶油放到冷水中,天然奶油會被溶解而人造奶油不會。
此外,人造奶油做出的造型挺立度高,在室溫條件下能維持1~2天;天然奶油挺立度差,在室溫條件下大概能維持2-3小時,在冷藏條件下也僅可維持1~2天。大家在選購蛋糕時不要只被“顏值”吸引,吃對奶油才能吃得健康。
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