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乳業(yè)百科
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牛奶商家別想騙我錢!

作者:擠奶機(jī)發(fā)布時(shí)間:2019-01-17所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

1、舒化奶更好吸收嗎?
廣告上面說:營(yíng)養(yǎng)細(xì)化好吸收,純屬扯淡!
乳糖本身就是小分子,乳糖水解后的產(chǎn)物葡萄糖和半乳糖也是小分子,其他營(yíng)養(yǎng)成份如脂肪、蛋白質(zhì)等大分子結(jié)構(gòu)都沒有任何變化。
沒有乳糖不耐受者,干萬(wàn)別被忽悠喲!
2、全脂牛奶和脫脂牛奶怎么選擇?
全脂牛奶的脂肪含量在3%左右,脫脂牛奶約為0.5%。脫脂牛奶雖然脂肪含量低,但是脂溶性維生素A、D也幾乎脫沒了。平時(shí)飲食結(jié)構(gòu)就比較油膩者、三高患者,可以選擇脫脂牛奶本身不是含脂肪非常豐富的食物,對(duì)于絕大多數(shù)人來說,每天一瓶250ml的全脂牛奶完全沒有問題。
3、早上喝一袋早餐奶,營(yíng)養(yǎng)就全面了嗎?
某早餐廣告語(yǔ):專為早餐研制。我去超市找了同一個(gè)牌子的早餐奶和純牛奶,然而我發(fā)現(xiàn)早餐奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣都不如純牛奶高。早餐奶比純牛奶多出的營(yíng)養(yǎng)素也只有磷、鉀、維生素D。并且含量也不是很高。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有什么特別的。但是價(jià)格卻比純牛奶高。
4、高蛋白牛奶值得買嗎?
我在逛超市的時(shí)候特地去看了下高蛋白牛奶跟普通純牛奶。多數(shù)純牛奶的蛋白質(zhì)含量在3.0g/100ml而高蛋白牛奶的蛋白質(zhì)含量在3.5g/100ml一瓶250ml的奶,蛋白質(zhì)相差1.25g。1個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)大概在6g。大家自己去計(jì)算吧,有沒有必要多花錢去買額外的1.259蛋白質(zhì)呢。
5、兒童奶?
對(duì)于孩子,家長(zhǎng)總是特別舍得。商家在牛奶上面也會(huì)針對(duì)兒童特別生產(chǎn)。仔細(xì)觀察兒童奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。
我發(fā)現(xiàn)上面的營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)注了一大堆,但是仔細(xì)看其實(shí)跟普通的鮮奶高那么ー丁點(diǎn),蛋白質(zhì)樣高。有的兒童牛奶會(huì)添加?;撬幔;撬岽_實(shí)會(huì)對(duì)兒童大腦發(fā)育有益處,但是來源也比較廣,動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、海藻類都有。至于值得不得買,家長(zhǎng)說了算。
6、冷藏牛奶(巴氏奶)VS常溫牛奶(殺菌奶)?
冷藏牛奶是牛乳經(jīng)80-85℃高溫短時(shí)殺菌制作而成,需要在1-4℃低溫下冷藏保存,保質(zhì)期較短,一般只有幾天。
常溫奶是經(jīng)過135℃左右高溫瞬時(shí)殺菌而成的牛奶,常溫下課保存6個(gè)月以上。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說,冷藏奶盡可能多的保留了牛奶的各種營(yíng)養(yǎng)素。常溫奶由于高溫殺菌會(huì)損失掉部分營(yíng)養(yǎng)素,主要是水溶性維生素。不過損失的這部分營(yíng)養(yǎng)素并不屬于牛奶中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以對(duì)牛奶的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒啥影響。至于如何選擇,取決于個(gè)人。
7、有機(jī)奶比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎?
有機(jī)食品有更高的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),不得使用抗生素、激素、污染程度更低。但是并不代表普通牛奶就不夠安全。只要是正規(guī)生產(chǎn)的牛奶,其安全性都是可以得到保障的,但是有機(jī)認(rèn)證跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大。
8、常溫奶能夠保存時(shí)間長(zhǎng),是因?yàn)榧恿朔栏瘎﹩幔?br />答案是否定的!
常溫奶通過高溫殺菌后,又通過特殊工藝用包裝把細(xì)菌阻隔在外,形成一個(gè)保護(hù)膜。因此能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,但如果一旦打開包裝,存放的時(shí)間就大大縮短,建議開封后放冰箱儲(chǔ)存,并盡早飲用完。
9、牛奶當(dāng)水喝可以嗎?
知道你想長(zhǎng)高,但也別跟牛奶過不去!
首先亞洲人乳糖耐受程度不如歐美人,大量飲奶容易引起胃腸道不適。其次,我們身體的各種營(yíng)養(yǎng)素除了相互協(xié)助,還存在相互競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。假如鈣攝入過多,會(huì)影響鋅和鐵的吸收。大量飲奶,會(huì)引起甚至加重貧血情況。
10、高鈣奶要不要買呢?
牛奶本身就是高鈣食物,為什么還要認(rèn)為要添加鈣呢?就算添加,鈣含量也很難再增加很多。而且認(rèn)為的添加一些鈣,能保證吸收率嗎?想要多補(bǔ)鈣,直接多喝一點(diǎn)牛奶不久好了嗎?
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