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你平時喝的酸奶是真的酸奶嗎?

作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2018-12-29所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

酸奶是人們?nèi)粘I钪戌姁鄣娜橹骑嬈?。因為酸奶營養(yǎng)價值高,富含益生菌,對腸道健康很有益。并且味道和口感也是很好的,可謂是老少皆宜。
現(xiàn)在超市里賣的酸奶,可謂是琳瑯滿目的品種。但你買到的酸奶,卻不一定是真正意義上的酸奶!那么,到底怎樣辨別是不是真的酸奶呢?
看酸奶的包裝有沒有這些字!
1、“發(fā)酵乳”
買酸奶時,要看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”這三個字!
普通酸奶制作的時候,會添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”,但它們都不屬于能進入腸道定植的品種,對調(diào)節(jié)腸胃其實并沒什么用處。
而酸奶盒上標注了“發(fā)酵乳”的酸奶,它的菌種更多,在腸道內(nèi)存活的時間更長,從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。
2、“復原乳”
生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種:一種是奶粉,一種是鮮牛奶。
用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”,用奶粉制得的酸奶叫“復原乳酸奶”。
復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,經(jīng)過兩次高溫處理后,營養(yǎng)成分損失較大。但并不是說復原乳酸奶就不好,只是說在同等奶源情況下,非復原乳比復原乳要更好。
3、乳酸飲料≠酸奶
很多人會把乳酸菌飲料也稱為酸奶,但其實乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個較直觀的辨別方式,就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳,而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖,這種飲料就不是酸奶。
酸奶的配料表中,蛋白質(zhì)含量標示一般≥2.3%,而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶,喝了更容易長胖。
低溫酸奶更營養(yǎng)
酸奶一般分兩種,一種是需要冷藏的低溫酸奶,又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”,對維持腸道內(nèi)菌群平衡,刺激腸道運動,改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶,又叫“滅菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。之所以要滅掉對人體有益的“乳酸菌”,因為這樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長,儲藏和運輸成本更低,方便銷售。
酸奶不能這樣喝
1、并非量越大越好
酸奶營養(yǎng)價值很豐富,但并非喝得越多越好,酸奶本身呈弱酸性,過量飲用會破壞小腸內(nèi)原來的弱堿性環(huán)境,影響小腸的消化功能,有可能加重便秘或?qū)е孪涣肌?br />2、酸奶不能加熱喝
酸奶剛生產(chǎn)出來時,里面有很多對人體有益的活菌,這些活菌只有冷藏才能存活下來,如果把酸奶加熱一下再喝,酸奶的物理形態(tài)會發(fā)生變化,營養(yǎng)價值也會喪失。
3、空腹不宜喝酸奶
空腹時胃液處于偏強酸性狀態(tài),此時喝酸奶,酸奶中的乳酸菌容易被殺死,不僅影響酸奶的營養(yǎng)價值,還會會胃造成不適,因此建議飯后半小時到兩小時后再飲用酸奶。
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