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驢奶具有多重功能 專家建議加強研究開發(fā)

作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2018-10-10所屬欄目:行業(yè)動態(tài)返回列表

生活中,牛奶、羊奶是非常常見的奶飲品,而驢奶則很少出現(xiàn)在人們的餐桌上。在近日舉行的國際毛驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)交流會上,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授郭慧媛表示,驢奶是一種具有多重功能的食品,雖然我國在驢奶應(yīng)用上還處于起步階段,但是驢奶確實有很多獨到之處值得研究和開發(fā)。
中國可以說是養(yǎng)驢大國,有許多相關(guān)的驢產(chǎn)品。從古代開始,中國對驢奶的養(yǎng)生保健作用就有所認知。例如,唐代孫思邈在《千金食治》中記載: “驢奶:味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經(jīng)痛、急性心絞痛、風(fēng)熱赤眼,具滋陰活血功效。”明代李時珍在《本草綱目》中記載:“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等,多服便利、療大熱、止消渴、小兒熱、急驚邪赤利,小兒癇疾,頻熱炊之,治氣邪、解小兒熱毒、不生痘疹。”
不過,在較長時間里,驢奶的作用越來越被忽視。在近幾十年中,隨著全球?qū)τ谧匀荒淘葱枨蟮牟粩嘣鲩L,國內(nèi)外對于驢奶營養(yǎng)價值的研究又重新興起。“驢奶是非常好的飲用品,目前,國際上大量對驢奶的研究已經(jīng)展開。”意大利比薩大學(xué)獸醫(yī)系副教授米娜·馬提尼在會上指出。
究竟驢奶有何營養(yǎng)價值和生理功效呢?郭慧媛介紹,第一,驢奶較重要的特性是其某些成份具有合適的比例,比如乳清蛋白、鈣磷比等。第二,驢奶中溶菌酶含量高,對一些致病菌或者有害菌有很好的抑制作用,其保質(zhì)期會比較長,同時國外研究顯示,富含溶菌酶的驢奶具有免疫調(diào)節(jié)、抑菌等多種作用。第三,驢奶中不飽和脂肪酸所占比例較高,尤其是亞麻酸和亞油酸,這會對認知發(fā)育產(chǎn)生很好的影響。第四,驢奶的致敏性比較低,飲用驢奶可能會改善對其他奶制品過敏的情況。
除此之外,郭慧媛還表示,驢奶有抑制腫瘤細胞增殖、降血脂、抗氧化、調(diào)節(jié)線粒體功能及腸道菌群等多種功能,這些都是值得深入研究的方向。
隨著研究的不斷拓展,驢奶的潛在價值將逐漸被認識。對于驢奶未來的發(fā)展,米娜·馬提尼相信驢奶的功能將會日益顯現(xiàn),對人類健康發(fā)揮重要的作用。
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