西藏作為世界極高之地，有著“千山之巔，萬水之源”的說法。傳統(tǒng)的文化信仰為這里的一切增添了諸多神秘色彩。海拔4700多米的高原牧場(chǎng)，也是很多動(dòng)物的天堂。被當(dāng)?shù)厝朔Q為白屁股的藏野羊，還有個(gè)頭較大的盤羊。運(yùn)氣好的時(shí)候，還能見到國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物藏野驢。這么多神奇的動(dòng)物，哪一個(gè)才是張?jiān)芬业木`呢？
張?jiān)罚何覀円业木褪撬鼏幔?br />達(dá)娃：不是那個(gè)。
張?jiān)罚涸蹅冸x我們要看的精靈還有多遠(yuǎn)？
達(dá)娃：不遠(yuǎn)了。
達(dá)娃師傅是在亞東縣土生土長(zhǎng)的藏族牧民。對(duì)于這一帶的草場(chǎng)他再熟悉不過了。今天他要帶張?jiān)穼ふ业?ldquo;雪域精靈”究竟會(huì)是什么呢？
張?jiān)罚耗愫茫?br />達(dá)娃：你好！
張?jiān)罚哼@頭牛怎么這么乖??？這頭牛幾歲了？
牧民 普布：5歲了。
張?jiān)罚?歲就已經(jīng)成年了是嗎？
牧民 普布：對(duì)。
張?jiān)罚何铱此@個(gè)頭兒好像要小一些，你們當(dāng)?shù)厥窃趺唇羞@牦牛的？
牧民 普布：帕里牦牛！
張?jiān)罚号晾镪笈＃?br />帕里牦牛是生活在帕里草原上的特有物種，距今已有上百年的歷史，被人稱為“雪域精靈”。帕里草原位于日喀則地區(qū)亞東縣境內(nèi)的帕里鎮(zhèn)，這里平均海拔4300米以上，素有“高原第一鎮(zhèn)”之稱。帕里牦牛是以黑色為主，www.nczfj.com深灰，黃褐，花斑等顏色也較為常見的牦牛品種。其母牛頸薄清秀，胸背稍凹，四肢稍細(xì)。雖說性情溫順，但有時(shí)心情不好也有脾氣。
張?jiān)罚何覄傉f完它溫順就被它踢了一腳，好疼啊，它不是不踢人嗎？我眼淚都出來了。
達(dá)娃：沒事吧？
張?jiān)罚簺]事，我是沒想到看起來這么溫順，生氣起來這腿的勁還挺大的。
牦牛踢人在牧民看來這是常事，只不過牧民們了解接觸牦牛的規(guī)則，比如在它不注意的時(shí)候從后面經(jīng)過，或者突然間摸它的腹部，都有可能引起牦牛條件反射，導(dǎo)致像張?jiān)愤@樣遭到不幸！
牧民普布今年在帕里草原上放牧已經(jīng)是第10個(gè)年頭了。現(xiàn)在他帶著愛人和孩子在這片十幾公里的草場(chǎng)已經(jīng)有三個(gè)多月了，再過兩天它們就要拔掉帳篷，趕著牦牛群離開這里，到離家較近的冬牧場(chǎng)越冬了。趁著普布夫妻倆這會(huì)兒正缺人手，張?jiān)反蛩銣悳悷狒[幫幫忙。
張?jiān)?在哪里？它不會(huì)踢我吧？找不到地方，沒找到。怎么擠呀？擠不出來！不行，擠不出來！
擠奶，看著簡(jiǎn)單，其實(shí)也是一項(xiàng)技術(shù)活兒。它需要腿部能蹲，胳膊能伸，手掌能抻，這樣才能源源不斷的擠出牦牛奶！這些基本功，張?jiān)房峙露疾痪邆?，況且人家每次擠奶之前，還要請(qǐng)來小牛幫忙。
記者：為什么讓它吃呢？
牧民：先要給小牛犢吃一點(diǎn)，要不它不讓擠奶。
張?jiān)罚阂惶煲活^?？梢援a(chǎn)多少奶？
倪瓊：一斤左右，但是好的母牛的話，也可以產(chǎn)2斤左右。
雖然牦牛奶產(chǎn)量較低，但它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同普通牛奶相比，牦牛奶的氨基酸和鈣含量高出普通牛奶15%，維生素A含量高出6%。牦牛奶中鐵、鋅、鈣含量分別是一般牛奶的9.8倍、3倍和1.13倍。那么這么優(yōu)質(zhì)的牛奶在牧民生活中又是怎樣利用的呢？
張?jiān)罚亨牛孟惆?，有一股奶油的香味，其?shí)這就是用酥油煎的,那大家知道酥油是用什么做的嗎？
酥油是怎么做出來的？
尼瓊：先是把牛奶燒開，燒開了以后，把牛奶放到這里面，這就是我們做酥油的牛奶分離器，牛奶倒到這里面以后慢慢的搖，很均勻的搖，搖完了以后，那邊出來的是酥油，對(duì)，黃色的那個(gè)是酥油，這邊出口出來的是酸奶，然后用這個(gè)燒開了，我們就做固體奶渣！
酥油是一種類似黃油的乳制品，它是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。一般在提煉酥油前，需要將鮮奶略微發(fā)酵，然后才會(huì)提煉酥油。酥油具有滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中的效果。在高原牧區(qū)，人們較喜吃的就是用牦牛奶生產(chǎn)的酥油。普布家的酥油一直都是因?yàn)樯毒慵?，而受到城里人的喜愛?br />牧民 普布：酥油賣得多。
記者：去年賣了多少？
牧民 普布：去年賣了200-300斤。
記者：那是多少錢呢？
牧民 普布：15000元。
據(jù)了解，帕里牦牛每8斤奶可產(chǎn)1斤酥油，每頭牦牛年產(chǎn)酥油25斤左右，按當(dāng)?shù)孛拷?5元計(jì)算，一頭帕里牦牛酥油產(chǎn)值為1125元，牦牛奶加工酥油以后剩余部分，可以生產(chǎn)奶渣。一般一頭牦牛奶渣產(chǎn)量為37.5斤左右，按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)12元每斤計(jì)算，奶渣收入為450元。所以每頭帕里牦牛奶產(chǎn)品年收入為1575元左右。
如果說母牦牛作為一種溫和的高原生物，一直因其產(chǎn)奶價(jià)值受到人們的喜愛的話，而公牦牛卻往往分群而居獨(dú)來獨(dú)往。距離普布家的牦牛群十幾公里外，西羅家的公牦牛由于久居于山野，它的性情早已近乎于野牦牛了。那么這樣的公牦牛會(huì)用什么方式贏得牧民的喜愛呢？
張?jiān)罚宏笈Ｒ郧霸诟咴貐^(qū)都是用牧民的交通工具來使用，所以它的承重能力是非常棒的，它的耐力也很好，據(jù)說較高負(fù)重達(dá)到400斤都沒問題，載人、馱午是非常能干的，你說我這一百斤都不到，是不是它可以馱一下我呀？
牧民 西羅：可以。
張?jiān)罚盒袉幔?br />牧民 西羅：來呀。
張?jiān)罚何以趺瓷先?，我從那邊吧?br />翻譯：你抓住記者。
張?jiān)罚哼@我哪敢騎呀？
的確，這可是一頭體重近800公斤的公牦牛。它不僅身形龐大，力大無比，而且，野性十足，兇猛異常。即使用繩子捆綁了前腿，還要4-5個(gè)壯漢合力才能將其控制。想要這樣一頭可怕的猛獸作為腳力載人馱物，這種想法是不是有些瘋狂呢？
張?jiān)罚耗憧搓笈Ｒ郧熬褪沁@樣載人馱物的，現(xiàn)在還用它來馱東西載人嗎？
牧民 西羅：現(xiàn)在因?yàn)閲?guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，到處都有路，我們都是用拖拉機(jī)、汽車搬運(yùn)東西的，所以還有極個(gè)別馱東西的。
西藏自治區(qū)亞東縣畜牧局副局長(zhǎng) 德吉措姆： 蹄子都跟其它牦牛蹄子一樣，但是它的堅(jiān)固性特別強(qiáng)，在雪地里面和砂石里面走，一般都不會(huì)脫殼。
帕里牦牛的腳趾有一塊堅(jiān)韌的軟骨，可在崎嶇不平的山道上自然行走。據(jù)說，以往一頭負(fù)重100公斤的牦牛，每天行走20公里不需休息。尤其在海拔4000米以上的高寒地區(qū)，即使空氣稀薄，仍然行走自如，所以被人們親切的稱之為“高原之舟”。如今帕里牦牛雖很少作為腳力長(zhǎng)途遠(yuǎn)行，但它們的價(jià)值會(huì)有什么樣的改變呢？
張?jiān)罚簽榱说钟咴暮洌躁笈Ｉ砩系拿欠浅Ｓ刑攸c(diǎn)的,整個(gè)牦牛身上毛較長(zhǎng)的就是在它肚子部分，還有它尾巴上的毛也很長(zhǎng)，現(xiàn)在就來量一下，它肚子上的毛有多長(zhǎng)。咱們來看一下，它肚子上的毛較長(zhǎng)可以達(dá)到47厘米。
牦牛身披長(zhǎng)毛，尾巴似馬，尤其是它的腹部和臀部，長(zhǎng)有30-50厘米長(zhǎng)的粗毛，宛如系上了一條特制的“長(zhǎng)毛圍裙”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去不僅威風(fēng)而且可愛。事實(shí)上，這身特殊的長(zhǎng)毛，在為帕里牦牛增添特殊氣質(zhì)的同時(shí)，也給牧民們的生活帶來了實(shí)惠。
張?jiān)罚罕热缯f您看這個(gè)，牧民平常住的帳篷都是用牦牛毛編的毯子做成的。這個(gè)毯子既能遮陽又能擋雨，說它遮陽我倒是能夠理解，您看這是非常厚實(shí)，可是說它能夠擋雨，您看透過光看這么大縫隙能行嗎？
帕里鎮(zhèn)二居委會(huì)支部書記 索朗：這個(gè)帳篷是用牦牛毛做的，是先把牦牛毛弄成線，然后自己織的，就算是下了暴風(fēng)雨它也不會(huì)漏。
這片用牦牛毛編織的毯子厚度至少在3厘米以上，據(jù)說搭建這樣一個(gè)不足十平米的帳篷，利用的這片毯子的重量至少在100公斤以上，在用石頭打好周圍墻基以后，用它作為頂棚，不僅牢固抗風(fēng)，而且還可通風(fēng)遮陽，但是面對(duì)這些網(wǎng)狀縫隙說它防雨，不免讓人產(chǎn)生懷疑，張?jiān)返故且纯催@片神奇毯子真的如人所說那么防雨嗎？
張?jiān)罚何覝?zhǔn)備好了，噴壺先來。真的不漏，真的一點(diǎn)水都沒有滲進(jìn)來，而且我手摸上去，它這毯子里面根本就沒有濕，好神奇呀！會(huì)不會(huì)是這水太小了？讓雨水來得更猛烈些吧！是不是雨大了就不行啊？西藏自治區(qū)亞東縣畜牧局副局長(zhǎng) 尼瓊：牦牛毛弄成毛線，它是互相纏繞起來的，那種遇到水的話它就會(huì)松開，也就是它的密度增加了，沒水的時(shí)候，它就縮小了，縫隙大了可以通風(fēng)。
原來牦牛毛編制的繩子遇水后膨脹，同時(shí)毯子上的網(wǎng)狀縫隙自然彌合，此時(shí)這毛毯也就成了一塊遮風(fēng)避雨的大傘，尤其在搭建帳篷時(shí)預(yù)留一定角度的傾斜，下雨時(shí)就更不會(huì)漏雨。
如果說，牦牛毛是藏區(qū)牧民生產(chǎn)生活重要保障的話，而牦牛肉則是牧民們?cè)鍪罩赂坏闹匾緩?。?jù)史料記載，自從公元221年，我國(guó)高原牧民把牦牛作為主要家畜進(jìn)行繁育時(shí)起，牦牛肉就已經(jīng)遠(yuǎn)銷到中原地區(qū)，那么目前帕里牦牛肉銷量怎樣呢？
西藏自治區(qū)亞東縣副縣長(zhǎng) 劉儉：肉出欄這是一個(gè)大頭，在我們國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值中占有了很大比例。
據(jù)《呂氏春秋》記載“肉之美者，牦象之肉”！據(jù)了解，帕里牦牛肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，而且還一直以其獨(dú)特的口感受到消費(fèi)市場(chǎng)的好評(píng)。那么帕里牦牛肉的口味到底怎樣呢？
張?jiān)罚哼@一盤就是用牦牛肉做出來的青椒牛肉絲，您看這肉的顏色要比一般牛肉顏色要深一些，其實(shí)做這牦牛肉要跟其它牛肉一樣，那我來嘗一下它的口感是不是也一樣呢？嗯，這個(gè)肉吃上去非常緊實(shí)，而且特別有嚼勁，這感覺嚼在嘴里要多嚼幾口才能把它嚼爛，不過這個(gè)味道還是非常香的。
消費(fèi)者1：好吃，香香的，吃著比黃牛肉，水牛肉韌性要好一點(diǎn)。
消費(fèi)者2：公牛肉稍微多煮一點(diǎn)，母牛肉吃起來還是特別香。
消費(fèi)者3：沒有異味，就算吃生的牦牛肉的話都還是很好的。
帕里牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在卓木拉日雪山下，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境提高了牦牛肉的品質(zhì)。作為高原優(yōu)良的牦牛類群之一，帕里牦牛雖以每年胎產(chǎn)1仔的繁殖速度增長(zhǎng)，但是秋后50-60％的屠宰率，使其產(chǎn)肉量達(dá)到110—200公斤，這無疑成為牧民一項(xiàng)可觀的收入來源。除此之外，牦牛奶、酥油、以及皮毛、牛角，甚至牦牛糞等都同牧民們的收入息息相關(guān)。
牧民1： 收入挺好！
記者：你這一年養(yǎng)牦牛能賺多少錢？
牧民2：大概要4-5萬元。
牧民3：我家有20多頭牦牛，加上給別人家代管的一共是140多頭，我一年收入3萬多元。
西藏自治區(qū)亞東縣副縣長(zhǎng) 劉儉：我們的帕里牦?，F(xiàn)在全縣年存欄是在21300多頭，每年要出欄6000頭左右，產(chǎn)值在8100萬元左右。