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低溫乳制品是如何利用冷庫(kù)冷鏈實(shí)現(xiàn)保鮮的?

作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-08-23所屬欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài)返回列表

乳制品是市民飲食中較常見(jiàn)的種類,除常溫乳制品,低溫乳制品也逐漸受到市民的親睞。相比于常溫乳制品,低溫乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低溫才能保質(zhì)保鮮的乳制品。那低溫乳制品是如何利用冷庫(kù)冷鏈實(shí)現(xiàn)到達(dá)消費(fèi)者手上的牛奶等乳制品還是新鮮的呢?
為了維持牛奶新鮮的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng),從“奶牛”到“奶站”到“牛奶運(yùn)輸車”到“工廠”的工序中明確規(guī)定:從擠奶到進(jìn)廠貯藏的牛奶的全程低溫封閉式的運(yùn)輸需在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。另外,已為蒙牛等大型乳制品企業(yè)建設(shè)配套冷鏈設(shè)施的庫(kù)華制冷提醒,除到工廠的嚴(yán)格全程冷鏈外,出廠后的配送、銷售等也需嚴(yán)格遵循全程低溫,否則失衡環(huán)境下的牛奶等乳制品極易變質(zhì),造成食品衛(wèi)生安全隱患。例如,企業(yè)在出廠后的運(yùn)輸需自購(gòu)或與第三方物流冷鏈企業(yè)合作,采用冷藏運(yùn)輸車保障低溫運(yùn)輸;運(yùn)輸至零售終端如小店、零售店、批發(fā)店等零售商后,零售商需將低溫牛奶等乳制品遵循儲(chǔ)藏規(guī)范放置在冷柜中,以保證低溫乳制品的質(zhì)量。
冰柜等零售終端的設(shè)備是消費(fèi)者所常見(jiàn)的,也是易操作的。那低溫乳制品在運(yùn)輸過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)呢?
1)低溫乳制品屬于溫度升高后就極易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品,所以在外界氣溫較高的夏季,建議選擇早晚或者夜間運(yùn)輸,盡可能地減少外界氣溫的影響。
2)低溫乳制品運(yùn)輸時(shí)較好才有專門的牛奶運(yùn)輸車,如條件不允許,則一定要確保盛裝牛奶的容易具有良好的隔熱保溫性能,同時(shí)確保盛裝容器一定要嚴(yán)格消毒且已蓋嚴(yán)實(shí),避免運(yùn)輸過(guò)程中的污染、或因震蕩造成升溫或者濺出。
3)低溫乳制品運(yùn)輸過(guò)程中嚴(yán)禁中途長(zhǎng)時(shí)間停留,尤其是從擠完奶到工廠加工的這段時(shí)間。盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間,所以庫(kù)華制冷也建議低溫乳制品經(jīng)營(yíng)企業(yè)將冷庫(kù)工廠的選址一定要接近奶源且交通便利的位置。
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