北京市朝陽區(qū)居民張姍姍較近遇到四肢頻繁抽筋的煩惱，醫(yī)生建議她平時多喝牛奶。她在網(wǎng)上選了一款國產(chǎn)純牛奶，“網(wǎng)友評論其質(zhì)量好、口感佳，我下單買了兩箱。”
奶業(yè)是關(guān)系到居民健康的重要產(chǎn)業(yè)。2008年三鹿奶粉事件曾一度影響了消費信心。如今，和張姍姍一樣，越來越多的消費者對中國奶業(yè)的信心逐步恢復(fù)并且日益增強(qiáng)。
中國奶業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長高鴻賓說，當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全水平較好的時期，中國奶業(yè)迎來了難得的機(jī)遇期。近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》。中國奶業(yè)如何加快振興，贏取更多消費者的認(rèn)同？
提質(zhì)量：實行乳品企業(yè)黑名單制度，提升奶牛育種和乳品加工能力
嚴(yán)管出好奶。要產(chǎn)出一杯好奶，任何一個環(huán)節(jié)都不能忽視。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司副司長王鋒介紹，質(zhì)量監(jiān)管正逐步覆蓋奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我國制定了完善的奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，落實養(yǎng)殖者主體責(zé)任，讓健康的牛產(chǎn)健康的奶。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，生鮮乳抽檢覆蓋所有奶站和運(yùn)輸車。在加工環(huán)節(jié)，實行出廠批批檢驗制度。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2017年全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品抽檢合格率達(dá)到99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)到99.5%。
“下一步要繼續(xù)織密監(jiān)管網(wǎng)，進(jìn)一步提升乳品質(zhì)量安全。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震說，要落實養(yǎng)殖者的主體責(zé)任，加強(qiáng)飼料、獸藥等投入品的使用監(jiān)管，實行乳品企業(yè)“黑名單”制度和市場退出機(jī)制，構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
好牛產(chǎn)好奶。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張勝利介紹，近年來，我國在奶牛品種登記、生產(chǎn)性能測定、分子育種技術(shù)等方面取得一定成績，奶牛單產(chǎn)水平不斷提升。“但我國自主培育優(yōu)良種牛能力不足，良種擴(kuò)繁有待進(jìn)一步突破。”張勝利建議，重點在奶牛育種關(guān)鍵技術(shù)上著力，扶持培養(yǎng)一批國內(nèi)具有自主育種能力的大型奶牛育種企業(yè)，構(gòu)建奶牛良種“育、繁、推”一體化體系，推動奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
產(chǎn)好奶更要做好奶。全國畜牧總站研究員張書義說，目前我國乳制品加工仍以液態(tài)奶為主，干乳制品生產(chǎn)加工不足，供需結(jié)構(gòu)不平衡。“當(dāng)前西式餐飲、休閑食品消費旺盛，驅(qū)動市場對奶酪等干乳制品的需求。乳企應(yīng)以此為突破口，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，尋求新的利潤點。”張書義建議，可在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)干酪工廠，確保奶源價低、量足。支持相關(guān)企業(yè)的科技創(chuàng)新，加快在關(guān)鍵設(shè)備和工藝上轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)品精深加工能力。
活消費：加大宣傳推廣，實施奶業(yè)品牌推進(jìn)行動
2017年人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9公斤，消費水平只有世界平均水平的1/3，我國奶業(yè)發(fā)展?jié)摿κ志薮?。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姜毓君說，居民乳制品消費水平有待提升，巴氏殺菌乳、酸奶等液態(tài)奶產(chǎn)品以及乳酪等干乳產(chǎn)品的市場潛力都很大。
“要加大對乳品消費的宣傳推廣力度。”姜毓君說，大力發(fā)展“乳業(yè)+旅游”，消費者可在玩中學(xué)到乳品知識。企業(yè)要精準(zhǔn)對接消費者訴求，采取線上線下相結(jié)合方式，組織奶業(yè)公益宣傳活動，普及科學(xué)飲奶常識。
“關(guān)鍵要打造一批具有廣泛影響力的乳品品牌，激活消費潛力。”高鴻賓說，雖然不少國產(chǎn)乳品在國際上獲獎，有一定的知名度，但國產(chǎn)乳品在國際市場份額占有量和消費者認(rèn)可度上還有很大的提升空間，做大做強(qiáng)中國奶業(yè)品牌，任重道遠(yuǎn)。
張書義說，國內(nèi)乳品企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)品牌意識，挖掘產(chǎn)品特色。品牌的生命力來源于質(zhì)量，企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新方式，展示乳制品良好品質(zhì)，比如建立質(zhì)量追溯體系，讓消費者能“看”到生產(chǎn)全過程，明白消費，提升廣大群眾對我國奶業(yè)的認(rèn)可度。
于康震介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將大力實施奶業(yè)品牌推進(jìn)行動，定期發(fā)布中國奶業(yè)質(zhì)量報告，持續(xù)開展中國小康牛奶行動和奶酪推廣行動，提升乳品的影響力和競爭力。