動物福利（Animal Welfare）是指動物適應其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求，能夠健康、舒適、安全的成長，并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，能夠自由地表達天性。而奶牛福利即是“以牛為本”養(yǎng)殖理念的體現(xiàn)，奶牛福利的實施一方面可以使奶牛得到康樂舒適的生活，另一方面，也有利于提高奶牛的生產(chǎn)水平，增加奶牛場經(jīng)濟效益。而舒適度作為奶牛福利的核心，必然成為人們關注的重中之重。
奶牛的舒適度評分涉及到其飼養(yǎng)管理中的方方面面。它主要包括為奶牛提供充足的優(yōu)質新鮮飼料，清潔衛(wèi)生的飲水，新鮮的空氣，柔軟干凈的休息場所，足夠的活動空間、休息時間，輕松過的起臥等。奶牛在進入成年期后會有更多任務，例如配種、產(chǎn)奶、產(chǎn)犢等，所以提高奶牛的舒適度是提高奶牛生產(chǎn)性能、延長使用年限的重要手段，同時可達到提高奶牛場經(jīng)濟效益的目的。
1.奶牛舒適度評分方法
現(xiàn)在國內使用的舒適度評分方法較為常見的有，走馬觀花、肉眼觀察、親身體驗以及監(jiān)控錄像。其中肉眼觀察是指在一個較長的時間內，對牛舍的牛只進行觀察分析和判斷其舒適度情況。觀察順序首先是整體鳥瞰，站在一個制高點觀察；其次是區(qū)分和間隔，劃分小群，對其觀察和分析；較后觀察小群中的個體的狀況。親身體驗是指親自去體驗臥床是否舒適，常用的兩個測試方法是膝蓋測試和躺臥測試。監(jiān)控錄像據(jù)Ledgerwood等研究中建議每次測定間隔為30s。
2. 奶牛舒適度評分指標
現(xiàn)在國內使用的舒適度評分方法較為常見的有，走馬觀花、肉眼觀察、親身體驗以及監(jiān)控錄像。其中肉眼觀察是指在一個較長的時間內，對牛舍的牛只進行觀察分析和判斷其舒適度情況。觀察順序首先是整體鳥瞰，站在一個制高點觀察；其次是區(qū)分和間隔，劃分小群，對其觀察和分析；較后觀察小群中的個體的狀況。親身體驗是指親自去體驗臥床是否舒適，常用的兩個測試方法是膝蓋測試和躺臥測試。監(jiān)控錄像據(jù)Ledgerwood等研究中建議每次測定間隔為30s。
01、奶牛反芻指數(shù)（Cub Chewing Index）
CCI指的是牛床上反芻的奶牛頭數(shù)占在牛床奶牛頭數(shù)總和的比例。觀察要避開奶牛的采食和睡眠時間，評定奶牛的頭數(shù)不小于20頭。如果CCI在60%-65%，則說明奶牛日糧設計合理，奶牛比較舒服。
02、奶牛舒適指數(shù)（Cow Comfort Indexes）
奶牛舒適指數(shù)只在牛臥床上比較舒適站立或躺臥的奶牛的頭數(shù)占牛臥床奶牛頭數(shù)總和的比例。其中，CCI只考慮牛臥床上站立或躺臥舒適的奶牛，而對于一半牛體躺在牛欄、倒臥和2個牛蹄在牛臥床上的奶牛則表示不舒服。
03、臥床站立指數(shù)（Stall Standing Indexes）
SSI指在牛臥床中站立的奶?？倲?shù)占奶牛使用（躺臥或站立）牛臥床總數(shù)的比例。因為一天中奶牛躺臥時間變化很大，因此主要在擠奶前約2h進行觀察，理性的SSI應等于或小于20%。如果SSI較大，說明奶牛群體平覺站立時間超出正常站立時間。
04、時間分配
奶牛每天的活動包括采食、飲水、反芻、站立、自由活動、泌乳和休息。另外，飼養(yǎng)員清理圈舍和預防保健工作還占去一部分時間。下面提供一個奶牛每天時間分配表（表1），以供參考。
05、熱應激
熱應激會導致奶牛采食量下降、呼吸頻率增加和產(chǎn)奶量減少等。溫度增加導致奶牛因為降低溫度而增加站立時間，從而提高了蹄葉炎發(fā)病率等，甚至會造成繁殖性能下降。檢查是否產(chǎn)生熱應激主要考慮2個指標：直腸溫度和呼吸頻率?？刂茻釕つ繕酥禐椋褐蹦c溫度≦38.9℃，呼吸頻率≦70次/min。
06、通風管理
通風良好使空氣質量保持在一個比較高的程度上，減少空氣中致病菌的數(shù)量。
07、理想的舒適度評分，見表4
影響的因素及其相應改善措施
01、日糧和飲水
日糧：研究表明，奶牛反芻時間的長短受飼料中結構性纖維含量的影響，隨著飼料中中性洗滌纖維的減少，奶牛每天的采食、反芻以及總咀嚼的時間顯著降低。還有報道稱，飼喂高非結構性碳水化合物日糧是引起奶牛肢蹄病，尤其是蹄葉炎的主要因素之一。而高蛋白質日糧結構容易引起奶牛肢蹄病，則有可能是來源于蛋白質毒素或者含氮化合物的降解所導致的。為保障奶牛健康和生產(chǎn)水平的穩(wěn)定，應要求奶牛的日糧原料組成種類多，品質好，營養(yǎng)搭配合理，滿足奶牛對于纖維和各種礦物質以及維生素的需要量，并根據(jù)奶牛所處生長階段和生理狀態(tài)的不同做出合理調整。
飲水：奶牛的產(chǎn)奶量與飲水量和飲水質量密切相關，尤其是飲水質量。據(jù)天津市奶牛飲水評定結果顯示奶牛飲用水的質量存在普遍不合格現(xiàn)象，在大腸桿菌方面成年牛飲水質量合格率為50%，而犢牛均不合格。飲水量不足可直接導致產(chǎn)奶量的下降，成年奶牛每采食1 kg干物質對水量的需求是3.0～3.5 L。為了確保奶牛的飲水量，奶牛采食區(qū)15m之內需配備飲水設施，每個飲水槽可供的奶牛頭數(shù)不要超過 20～25 頭，每頭奶牛要有平均 15cm 的飲水位[8]，并且要求飲水設施所處位置要合理。另外飲水溫度也是影響奶牛健康的因素之一，水溫過低會引起飲水量下降，而夏季水溫過高則會導致奶牛熱應激發(fā)生概率增加。奶牛較適飲水溫度為10～20℃。
02、牛舍環(huán)境
牛舍溫濕度 ：合理的通風和適宜的溫濕度可以提高奶牛舒適度。畜舍溫度8～21 ℃是奶牛較適的飼養(yǎng)溫度，較高的氣溫會導致躺臥時間的縮短，而且氣溫越高，縮短的越多。夏季奶牛平均躺臥時間比冬季少2.2h/d，這可能是因為奶牛站立時，更容易通過蒸發(fā)來散熱。不同階段的奶牛較適的溫度也不盡相同。一般要求大牛舍溫度控制在5~37℃，小牛舍控制在10~24℃。泌乳牛舍溫度高于24℃或低于－4℃時，奶牛產(chǎn)奶量均會發(fā)生不同程度的下降。夏天較熱時要避免陽光直射于牛舍，做好防暑降溫措施，一般使用風扇和噴水器為牛舍降溫。奶牛舍用水量較大，所以牛舍濕度一般控制在50％～70％，防止奶牛因濕度過大而發(fā)生皮膚病。
牛舍空氣 ：要注意牛舍通風問題，防止有害氣體濃度過高，保持牛舍空氣新鮮。我國規(guī)定，畜舍空氣中氨含量較高不得超過 40mg/m3，空氣中二氧化碳的含量較高不得超過0.15%，即1500mg/m3，空氣中硫化氫的含量較高不得超過15mg/m3，牛舍要定期檢測，各種有害氣體的濃度應低于環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定的標準。
03、牛床
牛床尺寸：臥床尺寸和臥床表面類型均會影響奶牛的躺臥時間。在Tucker等的研究中發(fā)現(xiàn)相對于寬度為122cm和132cm的臥床，寬度為112cm的臥床顯著減少了奶牛躺臥時間，而后兩種無明顯差異。臥床窄小會在奶牛每次站立和躺臥的過程中對腿部造成傷害，建議臥床寬度頭胎牛為122cm，成年母牛127cm，臨產(chǎn)牛 137cm。同時，胸擋也會顯著減少奶牛躺臥時間。頸軌太低或頸軌離臥床后緣太近均會阻礙奶牛在臥床上的順利起臥，導致奶牛不愿上臥床，從而減少躺臥時間。實踐證明，成年母牛臥欄奶牛頭的前方為開放型，臥床長度為 244cm，前方若為墻體的臥床長度只有達到 2.7m才能保證奶牛舒適度，臥床前面橫桿到墻必須留足 60cm的距離，否則會影響奶牛的上床率。
牛床墊料 ：臥床表面所鋪設的墊料有很多選擇，沙子、秸稈、牛糞、橡膠墊和木屑等。在國外流行使用柔軟的橡膠材料內部填充碎硬質海綿或橡膠屑做為墊料，國內則流行使用沙子。
奶牛喜歡柔軟、干燥的臥床表面。臥床墊料不足，奶牛容易在起臥的時候對膝蓋造成傷害或者導致關節(jié)處皮毛的脫落。柔軟的臥床表面可減少奶牛站立時間并增加其躺臥時間，而且墊料越多躺臥時間越長。當鋸末墊料從0 kg增加到7.5kg 時，奶牛每天的躺臥時間從11.5 h增加到14h。當畜棚中臥床的沙子厚度>2cm 時，可增加奶牛平均日躺臥時間 0.06 h。臥床上增鋪墊料雖然可以增加奶牛躺臥時間，但如果維護不當，則容易滋生細菌，導致肢蹄病和乳房炎患病機率增加，尤其是在墊料水分含量較高的情況下。但有研究表明，墊料干物質含量低于60%時，奶牛躺臥時間顯著降低，所以墊料中水分含量應嚴格把控，較高應該控制在40%。對于臥床所鋪設的墊料，應每周添加1到2次，并對之前的墊料進行清理，使奶牛臥床墊料保持干燥蓬松的狀態(tài)。
牛舍地面：奶牛喜歡站立和行走在柔軟、干燥的地面上。污濁潮濕的地面會影響奶牛的對干物質的采食量，增加奶牛肢蹄病的患病率，嚴重影響奶牛的舒適度。在采食飲水等經(jīng)常活動的區(qū)域，地面應做硬化處理同時注意排水溝的建造，方便排水及清理糞尿等污物。另外，硬化的路面務必要進行防滑處理或者加鋪橡膠墊，防止對牛蹄造成傷害。運動場地面要求保持干燥、松軟，在運動場地面的對比中，發(fā)現(xiàn)擁有紅磚/廢舊石板及組合的運動場地面的牛場奶牛年平均產(chǎn)奶量較高。運動場要定期清理糞便，尤其是稀糞；在雨雪天氣應禁止奶牛去運動場運動，防止雨水浸泡牛蹄，導致蹄夾變軟，被細菌感染。
結語
隨著集約化養(yǎng)殖方式的普及，奶牛的生產(chǎn)性疾病越來越多，奶牛福利待遇問題也被推向了一個高潮。只有普及和強調奶牛福利的對奶業(yè)發(fā)展的重要性，貫徹以牛為本的文明健康養(yǎng)殖理念，提高從業(yè)人員的科學養(yǎng)殖水平，為奶牛創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，增加奶牛舒適度，才能保證奶源質量同時將奶牛的生產(chǎn)潛力發(fā)揮到極致，為奶牛場創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益，使我國奶業(yè)健康發(fā)展。