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愛與嚴(yán),河南羊妙妙鮮羊奶煉成記

作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時間:2018-12-06所屬欄目:行業(yè)動態(tài)返回列表

給他嚴(yán)苛、磨礪,讓他內(nèi)心強(qiáng)大,不懼艱險(xiǎn)。主張“挫折教育”的人這樣說。
羊妙妙,將這兩種理論用到極致。養(yǎng)殖環(huán)節(jié):建設(shè)草場,讓山羊放飛自我;好吃好喝,讓山羊充分成長。加工環(huán)節(jié):嚴(yán)格檢測,窮盡技術(shù)手段;極端苛刻,對細(xì)節(jié)零容忍。
“我們想把羊妙妙打造成‘貴族淑女’。”羊妙妙創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)這樣說。他們做到了嗎?
河南羊妙妙
被放養(yǎng),草場是山羊的后花園
羊妙妙,全名河南羊妙妙生物科技股份有限公司。1月5日,其位于新鄉(xiāng)市獲嘉縣亢村產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)的養(yǎng)殖基地,走在水泥路上,只聽見每間羊舍都發(fā)出稀稀散散的“咩咩”聲,雖然微弱,卻十分熱鬧。
記者隨意走進(jìn)一間羊舍,突然,空氣靜止,100多只羊齊刷刷地看過來,像極了 自習(xí)課上班主任突然造訪,面面相覷,氣氛緊張。“這是奶山羊,膽兒小、認(rèn)生,心 里警惕著呢。”基地負(fù)責(zé)人、從事多年養(yǎng)殖工作的羊妙妙奶源總監(jiān)劉匯峰忍不住笑起來。聽了這話,記者心里才放松下來,再次仔細(xì)觀察,山羊們依然目不轉(zhuǎn)睛,小眼兒猶如一 顆顆會閃爍的黑豆,有遠(yuǎn)有近,呆萌得很。
膽小不是山羊的本質(zhì),吃貨才是。到了開飯的點(diǎn)兒,飼養(yǎng)員翻動塑料袋取飼料,一聽見聲音,羊群立即圍了過來,隔壁羊圈的“小伙伴兒”也使勁兒往前鉆,它們腳步慌亂,快如搗蒜,擠著縫隙,一往無前,羊舍再次熱鬧起來。
羊舍可不是它們唯一的活動場所,后面的草場,是羊群撒歡兒的地方。冬季,雖然牧場上光禿禿的,但一場蓬勃正在醞釀。“去年 春天就種下了苜蓿草,今年三四月份,這里好看著呢!”劉匯峰十分憧憬。記者注意到,草場中間,還有一條木頭搭建的通道,260米長,供消費(fèi)者觀光體驗(yàn)。
“啥事兒都得尊重規(guī)律,山羊喜歡動,多跑跑,更健康。”劉匯峰把這一模式形象地稱為“放養(yǎng)”。
河南羊妙妙
被富養(yǎng),山羊的生活很滋潤
富養(yǎng)女兒窮養(yǎng)兒。在羊妙妙養(yǎng)殖基地,山羊絕對是被當(dāng)做女兒來養(yǎng)的。
剛出生15天的小羊羔,圍坐在38℃的暖床上,頭頂是暖光燈,功能如浴霸,不能更舒服。
除了小羊羔吃母乳外,其他山羊的伙食也很考究。青貯是全株玉米發(fā)酵45天而成的,補(bǔ)充能量和粗蛋白,營養(yǎng)價值高;豆粕、花生粕,用于補(bǔ)充精蛋白。
而且,一年中,它們享受兩次防疫,避免口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘等疾病,醫(yī)療保障福利妥妥的。
“閨房”同樣講究,10天做一次消毒,保護(hù)山羊不被病毒侵犯。
想和羊見上一面,也不那么簡單。進(jìn)入羊舍區(qū)之前,有一間消毒通道室,想一睹山羊的芳容,須先進(jìn)行自動噴霧消毒。
愛,不是放縱,是克制。富養(yǎng),不是溺愛,更要有“規(guī)則感”。劉匯峰 說,每天擠出來的羊奶,需立即降溫冷藏,在養(yǎng)殖場的時間不得超過12個小時,以此保證羊奶的品質(zhì)和“寶貝山羊”的口碑。
河南羊妙妙
想上生產(chǎn)線,程序嚴(yán)格如選秀
精心之下,優(yōu)質(zhì)羊奶汩汩而出。每天下午5點(diǎn)半左右,羊奶就會用奶罐車送往距離養(yǎng)殖場10公里的生產(chǎn)廠。
別急,這不是終點(diǎn),考驗(yàn)才剛剛開始,原奶須通過檢測才能上生產(chǎn)線,層層把關(guān),過程之嚴(yán)格,堪比宮廷選秀。
河南羊妙妙生物科技股份有限公司副總經(jīng)理王少武介紹,以新鮮度為例,只這一個指標(biāo),就要做多項(xiàng)檢測。首先,感官判斷。色,乳白或淡黃色;香,羊奶氣味,不能摻假;味,品嘗味道,再次確認(rèn);形,無雜質(zhì)、顆粒、絮狀、凝塊,確保新鮮。
只用感官,會不會太隨意?別擔(dān)心,技術(shù)人員將采取各種“偵查”手段找破綻。王少武說,簡單的感官判斷后,他們會將羊奶取樣后煮沸,“有些 原奶外表光鮮,其實(shí)并不新鮮,煮沸后,缺點(diǎn)會充分暴露”。王少武說,如果原奶不新鮮,沸騰之后,蛋白變性會形成凝塊和絮狀沉淀,自露短板。
這還不算完,技術(shù)人員還要進(jìn)行酒精試驗(yàn)。取少量原奶樣品,使其與等容量酒精融合,如果出現(xiàn)絮狀或顆粒,證明原奶新鮮度不夠,拒收。
此外,還要對原奶的酸度進(jìn)行檢測,按照國標(biāo),羊奶原奶酸度應(yīng)為6至13度,超過標(biāo)準(zhǔn)的,說明不夠新鮮,拒收。
原奶中是否添加有“東西”,也是人們較關(guān)注的問題之一。技術(shù)人員會對原奶樣品進(jìn)行冷卻、發(fā)酵,三個小時之內(nèi),如果不能完成發(fā)酵,則說明奶中含有抗生素,拒收。
除此以外,三聚氰胺、黃曲霉、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物、營養(yǎng)指標(biāo)等,各種檢測,一樣也少不了。“原奶是保證乳制品安全的重中 之重。”王少武說。
河南羊妙妙
處女座風(fēng)格,對不安全、不完美零容忍
好不容易獲得了“上線”資格,接下來,原奶要經(jīng)歷多種磨練,才能完成加工、裝 盒。記者跟蹤了整個過程發(fā)現(xiàn),所有環(huán)節(jié) 極為嚴(yán)苛,堪稱“細(xì)節(jié)控”“處女座風(fēng)格”。“檢測合格的原奶會存入待裝罐或奶倉,2℃~6℃,時間不能超過6個小時。”一上來,技術(shù)人員就開始陳述各種“紅杠杠”式的數(shù)字。
而且,為保證清潔,機(jī)器會對輸奶管道進(jìn)行清洗,新輸入的原奶必然會被稀釋,為保證原奶的品質(zhì),在關(guān)鍵環(huán)節(jié),后臺會對奶的營養(yǎng)情況進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測。也就是說,當(dāng)原奶達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時,才能輸入生產(chǎn)線,在此之前,充當(dāng)“排頭兵”而被稀釋的原奶則被棄用。
對于雜質(zhì)、雜菌,同樣零容忍。每分鐘7000轉(zhuǎn)的高速離心分離機(jī),會將原奶中的雜質(zhì)清理甩出去,如秋風(fēng)掃落葉;巴氏殺菌機(jī)會殺死雜菌,準(zhǔn)確識別后一舉殲滅。
灌裝環(huán)節(jié),全部在10萬級的潔凈間封閉操作,如果機(jī)器出故障,突然停止運(yùn)行, 須對機(jī)器進(jìn)行酒精消毒后才能開啟。
即便完成灌裝,套上包裝,工作人員依然沒有放松警惕。以羊妙妙酸奶為例,產(chǎn)品剛下生產(chǎn)線,檢驗(yàn)人員左看、右看、上看、下看、遠(yuǎn)看、近看,突然,一瓶酸奶被盯上,被要求重新包裝。這瓶酸奶哪兒錯了?記者實(shí)在挑不出毛病,“包裝不夠平整,你看!”檢驗(yàn)人員指著包裝紙左下角一處1厘米寬的小皺紋,十分認(rèn)真地揭曉了答案。
“走下”生產(chǎn)線,并沒有萬事大吉,工作人員還要對羊妙妙進(jìn)行較后一輪檢測。以羊妙妙鮮奶為例,檢驗(yàn)人員須依照國家標(biāo)準(zhǔn),對其色香味形、脂肪、蛋白質(zhì)、酸度、大 腸菌群、沙門氏菌等進(jìn)行檢測,共十余項(xiàng)。 通過檢測,羊妙妙才算完成生產(chǎn),順利通關(guān),較后進(jìn)入千家萬戶。
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